1、主料：鴨腿500g。
2、輔料：幹辣椒适量、花椒适量、八角一個、姜适量、蔥适量、鹽适量、白糖一小勺、料酒2勺、老抽2勺?。?
3、準備原材料，三個鴨腿，幹辣椒、花椒、八角、蔥、姜。
4、鴨腿洗淨剁小塊備用，熱鍋冷油下姜、辣椒和花椒，然後把鴨腿塊倒入鍋内翻炒，炒到鴨肉縮緊表皮有一點點黃色時倒入黃酒2大勺，多炒一會，讓黃酒和鴨肉多待一會。放一點點白糖，然後加入老抽。
5、加入所有的調味品後稍微翻炒一下就加入适量的熱水，正好漫過鴨肉（最好加熱水）。大火燒開後改中小火燒30—40分鐘左右鴨肉就熟透了。
6、最後開鍋蓋大火收汁，撒上蔥花就大功告成了。
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