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做紅燒肉等深色菜肴時用什麼上色
做紅燒肉等深色菜肴時用老抽來上色。
正常情況下老抽的顔色比生抽的顔色更加濃郁，老抽一般是在生抽的基礎上加入焦糖，使用特殊的工藝制成的濃色醬油，更适合做紅燒肉等深色菜肴時上色，生抽通常用于涼菜或者炒菜，清淡醬油用作蘸醬，例如吃餃子、海鮮等。
做紅燒肉等深色菜肴時用什麼上色
更新时间：2024-05-04 18:07:45
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