冰糖楊梅的做法怎麼腌制-tft每日頭條

阿郭手把手教你做，現在學正是時候，過了季節學了也忘記了，簡單四個步驟讓你一學就會！

配方：十斤楊梅，鹽一斤，白糖四斤

一、清洗

雖然最近網上傳楊梅最少有8種以上的農藥，但是想吃的話也顧不上太多，當然有效的清洗相當重要。

準備好冷開水，水溫感覺有點溫就行了，然後加入少量堿（就是小蘇打，因為農藥是酸性的東東，用堿去把農藥中和一下，這樣就更容易清洗上面的農藥慘留），調成堿水。

洗楊梅時，去掉楊梅上的雜物，先用清水過一下，再倒入剛才泡好的堿水裡，泡上十分鐘。

冰糖楊梅的做法怎麼腌制（莆田傳統糖腌楊梅的做法）1

泡足時間撈出來後，再用幹淨的清水再漂洗一次

這是洗出來的農藥水和藏匿在楊梅裡的小蟲子，仔細看，白色的那個就是，很多。

冰糖楊梅的做法怎麼腌制（莆田傳統糖腌楊梅的做法）2

二、撒鹽腌制

再撈起來濾幹，然後撒上鹽腌一個晚上。

冰糖楊梅的做法怎麼腌制（莆田傳統糖腌楊梅的做法）3

三、晾曬

然後晾曬一天，把上面的水分曬基本上幹了就行。

冰糖楊梅的做法怎麼腌制（莆田傳統糖腌楊梅的做法）4

四、白糖裝瓶腌制

曬幹後的楊梅就可以腌制了，準備大量白糖，瓶底撒上一層白糖後放入楊梅，每放一層楊梅就撒一次白糖。

冰糖楊梅的做法怎麼腌制（莆田傳統糖腌楊梅的做法）5

裝好一瓶了，在楊梅的四周全鋪上白糖，蓋口也留一勺白糖。

冰糖楊梅的做法怎麼腌制（莆田傳統糖腌楊梅的做法）6

如此，一瓶糖腌楊梅就完成了，看起來是不是很有吃的沖動？不急，再放放在陰涼的地方三個月再開蓋食用，口感最佳！一般過了三個月，裡面白糖全化了，被楊梅全部吸收後，感覺不到酸味，很甜又很有嚼頭。

冰糖楊梅的做法怎麼腌制（莆田傳統糖腌楊梅的做法）7

看的出來，做一次糖腌楊梅起碼要用四天左右的時間。

超市一小瓶都要十塊八塊的。粗算了一下，等過陣子楊梅大量上市的時候，一斤這麼大的楊梅在2塊錢左右，加上白糖，一瓶最多也就三塊左右成本，份量卻是比賣的要多的多了。阿郭的理口腌制法，有喜歡的可以先收藏，等楊梅降價了可以試着做做。

來源：魚友--阿郭