今年51歲的鄭阿姨，因為早年間飲食習慣不健康，被檢查出了糖尿病。

得了糖尿病以後，鄭阿姨也意識到了自己對飲食健康方面的疏忽，開始着手調整自己的飲食，她聽說，經常吃粗糧，能夠降低人體碳水的攝取，幫助控制血糖，穩定病情。

于是，鄭阿姨也着手計劃吃粗糧，她将目光放在了超市标榜“全麥”，“健康”的全麥面包上，準備通過早晚餐用全麥面包代替的方式，來控制自己的飲食。

本以為能夠像自己想象的一樣，通過飲食的控制穩定自身血糖值，誰知好景不長，鄭阿姨奇怪地發現，自己的血糖平均值不減反增，甚至在一天的血糖高峰期，空腹血糖值能夠超過12mol/l，這直接讓鄭阿姨慌了神，連忙前往醫院尋求醫生的幫助，醫生在簡單了解情況後，也給出了答案：鄭阿姨吃的粗糧，實際上是假的。

“粗糧這東西，居然也有假的?”醫生的一番話，直接把鄭阿姨給說“懵了”。

粗糧真的也有假的嗎?

這裡明确告訴大家，當然是有的，并且市面上也存在不少。

我們要知道，粗糧非常健康，這不假，其中豐富的膳食纖維更是其天然的優勢。

但是，粗糧一直以來，都有一個緻命的缺點，那就是口感和味道較差，就現代人而言，很少有人能夠長期接受粗糧的味道。也正是因為如此，對于一些粗糧加工制品的廠商而言，如果單純地售賣粗糧，因為口味的緣故，銷量可能并不會很好。

但是他們又不願意放棄“粗糧”，“低碳”這樣的“金字招牌”，于是，很多食品加工廠家，就開始對粗糧進行改造，舉個例子，比如一部分全麥面包，其中會摻入部分精加工面粉來提升口感。大部分粗糧雜糧粥，其中會加入糖，油等調味料來豐富本身的味道等等。

而與此同時，因為營養結構發生變化，粗糧本身的營養價值和降糖，減肥一類的作用也會大打折扣，而鄭阿姨，正是購買到了這種假的粗糧，我們也稱其為“僞粗糧”。

不過話說回來，購買食品，本身就是你情我願的事情，商家為了改進口感而加工粗糧的做法，也并不能認為是錯的，總歸到底是市場導向和大衆口味水平提高所導緻的。因此，對于想要真正調整飲食，養成吃粗糧的習慣的朋友，在日常生活中學會辨别常見“僞粗糧”，積極避免錯誤攝入，才是最應該做的事情。

常見的3種“僞粗糧”，不少朋友都吃錯了

第一種：一部分全麥面包

也就是鄭阿姨所遇到的那種，大多數的全麥面包，其實為了保證一定的口感，都會在其中摻入一定的小麥粉，來減少口感的粗糙程度。也正因為如此，被稱為粗糧的“全麥面包”，在控制碳水的效率方面也會更差。不僅如此，一些全麥面包還會加入油，鹽，糖等，營造豐富口感，長期攝入，尤其對糖尿病患者而言，反而存在負面影響。

那麼，如何才能挑選到正确的粗糧全麥面包?其實非常簡單，大家隻要在購買時注意配料表，如果其中含有小麥粉成分，而不是全麥粉，則多半是“僞粗糧”。另外，配料表中糖，油，鹽的成分也需要适當注意。

第二種：速食類型的雜糧粥

很多朋友為了吃到粗糧，又不願意自己動手，于是喜歡去商場購買成品速食雜糧粥，用于維持足夠的膳食纖維攝入。

但是這裡要給大家潑一盆“冷水”，市面上很多的速食雜糧粥，膳食纖維的攝入效率并不高。速食的雜糧粥往往會長時間地浸煮，既能軟化口感，在長途運輸中也能便于運輸和保存，但在此同時，雜糧粥中的澱粉也會因此糊化，極大程度地提高了碳水的吸收和攝入效率，對于一些糖友或者減肥愛好者來說，反而更容易導緻血糖和體重增長。

另一方面，速食雜糧粥經過久煮，其中的膳食纖維多半也會被破壞，補充效率也會因此而受到影響。

第三種：各種“五顔六色”的饅頭

不知道從什麼時候開始，饅頭已經不再局限于白色了。比如一些黑色，紅色，紫色，甚至綠色的饅頭，也漸漸地出現在我們的視野。

不僅如此，這些饅頭往往也打着一個相同的旗号——“粗糧饅頭”。

誠然，我們不排除其中一些的确是摻入了紅薯，玉米，黑米之類的粗糧來制作的，但對于一些量大且便宜的彩色饅頭而言，其主料大多仍然是小麥粉，也就是細糧，饅頭上的顔色，通常是糖，精面，食用色素加工所形成的。長期食用此類饅頭，同樣也不能起到攝入粗糧，補充膳食纖維的效果，還請注意。

3種“僞粗糧”，都是在日常生活中相對常見的類型，很多朋友估計也都買過，吃過，但在了解了相關知識以後，還請大家在下次購買時，能稍微留個心眼，對于有粗糧攝入需求的朋友而言，更推薦大家購買黑米，薏仁，玉米，紅薯等粗糧原料，自己在家制作粗糧食物，吃得更健康，也更放心。

參考資料：

[1]:《當心碰到僞粗糧》健康時報,姜洪波,2019-11-29

[2]:《全麥面包是粗糧嗎》維普期刊,李瑩傑，吳萍,2020