1、高溫處理：在食用銀杏果以前，最好把它經過高溫處理，可以把它放在鍋中煮制，也可把它放在微波爐中，可讓它含有的毒性成分氰苷和白果酸的活性降低，能讓它的毒性減弱。
2、去掉胚芽：銀杏果含有白果酸和白果酚以及氰苷等多種毒性成分，而這些物質又多集中在它的綠色胚芽中，在食用以前把銀杏果的胚芽去掉，就能讓它的毒性減弱。
銀杏果：
銀杏果俗稱生白果。銀杏在中國、日本、朝鮮、韓國、加拿大、新西蘭、澳大利亞、美國、法國、俄羅斯等國家和地區均有大量分布。銀杏的自然地理分布範圍很廣。從水平自然分布狀況看，以北緯30度附近的銀杏，其東西分布的距離最長，随着這一緯度的增加或減少，銀杏分布的東西距離逐漸縮短，緯度愈高銀杏的分布愈趨向于東部沿海，緯度愈低銀杏的分布愈趨于西南部的高原山區。銀杏主要分布在中國的溫帶和亞熱帶氣候氣候區内，邊緣分布“北達遼甯省沈陽，南至廣東省的廣州，東南至台灣省的南投，西抵西藏自治區的昌都，東到浙江省的舟山普陀島”，遍及中國22個省（自治區）和3個直轄市。中國的銀杏資源主要分布在山東、浙江、安徽、福建、江西、河北、河南、湖北、江蘇，湖南、四川、貴州、廣西、廣東等省的60多個縣市。從資源分布量來看，以江蘇、山東、浙江、江西、安徽、廣西、湖北、四川、貴州等省最多，而各省資源分布也不均衡，主要集中在一些縣或市，如江蘇的三泰地區、邳州、吳縣，山東的郯城縣、泰安市、煙台市，廣西的靈川、興安等。許多銀杏專家考證後認為，浙江天目山、湖北大洪山、神農架等偏僻山區，發現自然繁衍的古銀杏群。它們是極其珍貴的文化遺産和自然景觀，對周圍生态環境的改善和研究生物多樣性、确保銀杏遺傳資源的持續利用，具有重要作用。
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