海蜇雞柳做法：海蜇皮用水浸2天（每天要換水2至3次），切絲，放入熱水中燙一燙，取出，瀝幹水分；雞肉切絲，加入腌料拌勻，腌20分鐘，泡嫩油；蒜頭去衣拍裂，芫荽洗淨瀝幹；燒熱油1湯匙，爆香蒜肉，雞絲回镬，拌勻芡汁料埋芡，迅速炒拌，加入芫荽、海蜇，兜勻上碟。
海蜇，海生的腔腸動物，蟄體呈傘蓋狀，通體呈半透明，白色、青色或微黃色，海蜇傘徑可超過45厘米、最大可達1米之巨，傘下8個加厚的（具肩部）腕基部愈合使口消失（代之以吸盤的次生口），下方口腕處有許多棒狀和絲狀觸須，上有密集刺絲囊，能分泌毒液。其作用是在觸及小動物時，可釋放毒液麻痹，以做食物。海蜇在熱帶、亞熱帶及溫帶沿海都有廣泛分布，我國習見的海蜇有傘面平滑口腕處僅有絲狀體的食用海蜇或兼有棒狀物的棒狀海蜇，以及傘面有許多小疣突起的黃斑海蜇。
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