凍幹三七與普通三七的額幹燥方式不一樣，凍幹三七是把新鮮三七冷凍幹燥，普通三七是把新鮮三七，曬幹，自然晾幹。
三七（學名：Panaxnotoginseng(Burk.)F.H.Chen），為五加科植物。主産于雲南文山州，故名文山三七。味甘，味苦，性溫，有止血止痛，活血化瘀的功效。
三七主根呈類圓錐形或圓柱形。表面灰褐色或灰黃色，有斷續的縱皺紋和支根痕；頂端有莖痕，周圍有瘤狀突起；體重，質堅實，斷面灰綠色、黃綠色或灰白色，木部微呈放射狀排列；筋條呈圓柱形或圓錐形；剪口呈不規則的皺縮塊狀或條狀，表面有數個明顯的莖痕及環紋，斷面中心灰綠色或白色，邊緣深綠色或灰色。
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