熘肉段做到外酥裡嫩的做法：
材料：豬肉250g，尖椒1個，胡蘿蔔半個，蔥适量，蒜适量，澱粉适量，水适量，油适量，生抽适量，料酒适量，鹽适量，雞精少許，白糖少許。
熘肉段的做法：
1、準備瘦肉、尖椒、胡蘿蔔、蔥、蒜。
2、瘦肉切成差不多1厘米厚的條狀，胡蘿蔔和尖椒切菱形片、蔥、蒜切末。
3、将1勺生抽、1勺料酒、少許鹽和雞精加入肉中。
4、抓勻，腌15分鐘。
5、腌肉過程中，準備料汁，生抽2勺，鹽少許，雞精少許，白糖少許，加入适量水。
6、準備面糊，将澱粉與面粉2比3的比例放入盆中。
7、加入清水，攪拌，能均勻裹住肉即可。
8、鍋燒油至五成熱，逐一将腌好的肉片裹糊下油鍋中炸，炸至定型即可撈出控油。
9、鍋中放入少許油，放入蔥、蒜末爆出香味。
10、再放入胡蘿蔔、尖椒炒。
11、倒入調好的料汁，燒開。
12、加入澱粉水，燒制粘稠狀态，把炸好的肉倒入鍋中，快速翻炒使其均勻裹上料汁。
13、出鍋裝盤。
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