畜禽肉含有什麼營養物質?，我來為大家講解一下關于畜禽肉含有什麼營養物質?跟着小編一起來看一看吧!
畜禽肉含有什麼營養物質
- 蛋白質是我們人體不可或缺的，缺乏蛋白質，會導緻頭發枯黃易斷，指甲易裂、易斷、生倒刺；皮膚粗糙、無光澤；手腳冰冷、抵抗力低、易感冒；消化功能差、易疲勞等等。因此适當食用含有豐富蛋白質含量的食物是很有必要的。今天介紹一下畜禽肉的營養價值及合理食用的注意點。
- 畜禽肉蛋白質的營養價值是比較高的，并且含有較多的賴氨酸，正好彌補谷類的賴氨酸限制，因此與谷類同時食用，可以有效提高蛋白質的生物效價。但不同來源的肉蛋白質含量不同，牛、羊、馬、兔肉蛋白質含量平均為20%左右，雞鴨鵝的蛋白質含量為15-20%，豬肉最低為10-15%。但脂肪含量正好相反，豬肉脂肪含量的最高，兔肉的最低隻有4%。
- 畜肉的脂肪和膽固醇含量相對較高，且脂肪多為飽和脂肪酸，食用過多會引起肥胖和高脂血症等疾病，因此建議膳食中比例不宜過多。禽肉中的脂肪含不飽和脂肪比較多，故老年人及心血管疾病患者易選用。其次内髒含有較多的維生素，鈣、鐵、鋅、硒等營養素，尤其是維生素A含量豐富，建議适當食用。
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