1、味精是鮮味調味品類烹饪原料，以小麥、大豆等含蛋白質較多的原料經水解法制得或以澱粉為原料經發酵法加工而成的一種粉末狀或結晶狀的調味品，也可用甜菜、蜂蜜等通過化學合成制作。
2、味精的制作工藝其實非常簡單，就是将糧食進行囤積發酵，當中産生了一些新的化學成分如谷氨酸鹽，經過升華結晶後形成味精。
3、1907年，日本東京帝國大學的研究員池田菊苗發現，海帶湯蒸發後會留下一種棕色晶體，即谷氨酸。繼而，他為大規模生産谷氨酸晶體的方法申請了專利，将谷氨酸鈉稱之為味之素，後傳入中國，改名叫“味精”，不久，味精風靡全世界，成為人們不可缺少的調味品。後來一個叫吳蘊初的年輕人反複研究發現，味精就是谷氨酸鈉，早在1866年德國裡德豪森博士就在植物蛋白質中提取出來了。
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