1、能減少癌症的發生和增強癌症病人化療和放療的治療效果。
2、抗衰老與利智健腦能減慢老年人神經細胞功能退化和大腦萎縮，進而能預防和推遲發生老年性癡呆。
3、防輻射經常使用電腦和常看電視的人，常食有益。
4、改善消化系統功能 能促進膽汁分泌和激化胰酶的活力，從而可以起到防控胃潰瘍、十二指腸潰瘍和膽道疾病的作用。
5、能增強骨骼對礦物質鈣的吸收有利于預防骨質疏松症。
6、橄榄油的營養成分和母乳相似，極易吸收，能促進嬰幼兒神經和骨骼發育，故是孕婦和産婦極佳的營養品。
7、婦女經常食用橄榄油，能增強皮膚彈性，收到潤膚美容的效果：希臘有一座位于地中海中的名叫克裡特的島嶼，島上居民的腦中風、癌症、老年性癡呆症的發生率是全世界最低的，幾乎不發生心髒病，人均壽命也長。世界衛生組織調查後，得出的一個原因是．該島盛産橄榄，居民素以橄榄油作為日常食用油：現今，國外營養學家最稱譽的健康膳食模式是“地中海飲食”，地中海飲食的一個重要組成因素，即居民每天食用橄榄油。
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