1、雞蛋生吃不好。從飲食安全的角度考慮，雞蛋殼非常透氣，離開母雞之後的雞蛋非常容易感染外界的細菌，并且在運輸和貯藏過程中也難以避免細菌的危害，其中最常感染的就是沙門氏菌、大腸杆菌和葡萄球菌等。受到這些細菌侵染的雞蛋容易産生各種有害物質，引起腹瀉、腹痛、發燒等損害身體健康的反應。
2、在生吃雞蛋的時候，雞蛋中的蛋白質沒有發生變性，在到達人體内的時候是不能夠被吸收的，這樣就浪費了雞蛋它應有的價值。同時還有就是會引起腸胃的感染，因為生吃雞蛋還是比較不衛生的。
3、生雞蛋呈半流質狀态，進入人體腸胃後停留的時間較短，并不利于消化吸收。其次，生雞蛋中有一種叫做抗胰蛋白酶的物質，這會使得腸道中的胰蛋白酶無法發揮作用，不能有效分解食物中的蛋白質，而熟雞蛋中并沒有這種物質。蛋白質作為雞蛋最具營養價值的部分，如果不能被身體好好吸收，是不是會有一種白吃了”的感覺呢。
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