1、準備好用料：胡椒粉2克，雞蛋1個，糖1克，生抽1勺，鹽5克，姜3片，馄饨皮兩斤，前腿肉一斤半，香蔥6根，基圍蝦仁300克，蚝油1湯勺，雞精1克，玉米澱粉2勺，色拉油8克。
2、新鮮基圍蝦去頭入尾，挑去蝦線，去除蝦殼備用。
3、蝦仁一半剁成蝦末，提升馄饨口感；另一半切成小塊，備用。
4、将切好的蝦仁放入攪好的豬肉裡；再将姜切末，約細越好；香蔥切段，喜歡的可以多放一點，提香；最後再打入一個雞蛋。
5、接下來依次放入胡椒粉、鹽、少許糖、生抽、老抽、蚝油和澱粉。最後加入少許香油，再倒些色拉油，将調好的肉餡攪拌均勻，放冰箱保鮮十分鐘左右取出。
6、取一張馄饨皮，放上适量肉餡。将馄饨皮沿對角線對折，并将邊角捏緊。用中指勾壓肉餡處，順勢将兩個角疊加捏緊。不要用勁過大，不然容易破。
7、把馄饨包好後，準備煮鍋，加入适量清水煮開，混沌開水下鍋，煮至浮起，一二秒即可出鍋。再往碗中放入紫菜，蔥花，精鹽，胡椒粉，香油即可。
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