1、把牛肉洗淨，切成塊狀，倒入料酒、生抽、老抽，腌制十分鐘左右；
2、分别把胡蘿蔔、土豆去皮切塊，西紅柿切塊、洋蔥切成條狀，再切好蔥、姜、蒜；
3、熱鍋倒油。油熱後，放入切好的蔥姜蒜爆香，加入幹辣椒段。倒入腌制好的牛肉，翻炒片刻，加入八角、料酒、少許生抽老抽；
4、待牛肉上色均勻後，把洋蔥絲、西紅柿塊倒入鍋中。翻炒均勻，最好能用鍋鏟搗壓一下西紅柿，使西紅柿能軟化容易些；
5、翻炒幾分鐘後，加入熱開水以淹沒牛肉為主，蓋上鍋蓋，燒開後轉小火炖15分鐘；
6、15分鐘過後，加入土豆塊和紅蘿蔔塊，大火燒開後，再轉小火，蓋上鍋蓋炖20-30分鐘左右；
7、20分鐘左右過去後，揭開鍋蓋，根據個人口味加入适當的鹽，點幾滴美極鮮醬油提味或少許雞精，調味好後，轉大火收汁，用鍋鏟攪動以免粘鍋，看湯汁收的差不多時，關火，加入蔥花擺盤上桌。
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