總有人留言，希望魏老爸能評測一下蜂蜜。畢竟澳洲知名的麥盧卡蜂蜜也被曝光過“摻假”，國内蜂蜜摻假更是常事。

作為消費者，我們真的了解蜂蜜嗎？我們應如何選擇？

▲ 新聞截圖

國内蜂蜜造假大家素有耳聞，政府抽檢的合格率常年隻有 50% 左右，甚至更低。

很多人認為澳洲和新西蘭的蜂蜜，不會像國内造假橫行。尤其是有“液态黃金”之稱的麥盧卡蜂蜜（manuka），應該是現在朋友圈裡最知名的蜂蜜了。

麥盧卡蜂蜜因含有抗菌因子，受到很多人的追崇。同時它又是非常稀缺的，因為這些蜜隻産自麥盧卡樹開的花。

據英國《每日郵報》報道，麥盧卡蜂蜜每年的産量隻有 1700-2000 噸，而全世界每年卻能賣出上萬噸！銷量比産量還要高！

也就是說，市場上 80% 的麥盧卡蜂蜜，都不知道它是哪兒來的！

為了買到真蜂蜜，民間流傳了不少方法。

偏方一 <看氣泡>

“加水之後用力搖晃，産生氣泡的為真蜂蜜”？

▲ 圖片來源于網絡

真相：沒有氣泡為假蜂蜜，但有氣泡也可能有少量摻假。

偏方二 <嘗味道>

“品嘗蜂蜜，回味有微刺喉的感覺，是真蜂蜜”？

真相：沒有刺喉感為假蜂蜜，但有刺喉感也可能有少量摻假。

偏方三 <看結晶>

假蜂蜜不結晶，真蜂蜜可以安全結晶？

▲ 圖片來源于網絡

真相：一定條件下，自然成熟蜂蜜都會結晶。 低溫下蜂蜜更容易結晶，有些蜂蜜冷藏一兩個星期就會結晶，比如油菜蜜、椴樹蜜，甚至室溫下放久了也會結晶。 但少部分蜂蜜低溫很久才有少量結晶，比如葡萄糖比例較低的洋槐蜜。

偏方四 <看粘度>

“用筷子粘蜂蜜，能拉絲的才是真蜂蜜”？

▲ 圖片來源于網絡

真相：拉絲隻能說明粘度高，但是如果商家濃縮加工，同樣可以提高粘度。另外冷藏也可以提高粘度。

雖然方法不少，但大多隻能辨假，不能辨真。

澳洲最大的蜂蜜公司康 M 樂（Ca**no），也在抽檢中被查出過摻假。但康 M 樂堅稱自己是 100% 純的麥盧卡蜂蜜，并且通過了澳大利亞官方的測試。

▲ 圖片來源于網絡

一邊說摻假，一邊說通過檢測？？？

原來針對蜂蜜摻假的檢測方法有很多種，康 M 樂通過了同位素 C4 測試，但卻被核磁共振（NMR）檢出不是 100% 純度。

雖然康 M 樂質疑 NMR，說澳洲官方用的就是 C4 法，但國際蜂聯可不這麼認為。

▲ 人民網新聞截圖

因為往蜂蜜裡摻假最多的蔗糖是 C4 糖，而蜂蜜是 C3 糖，通過 C4 檢測可以判斷是否摻假蔗糖等 C4 糖。所以蜂蜜真假常用 C4（碳四）檢測，這也是國内蜂蜜标準采用的方法。

▲ GH/T 18796-2012《蜂蜜》

如果不加蔗糖等 C4 糖，改成摻假 C3 糖呢，比如大米糖、甜菜糖？或者幹脆在知名品種的蜂蜜裡摻假其它蜂蜜呢？

還有的造假者學會了從源頭造假。在收蜜前一天強行給蜜蜂喂白糖、喂糖漿，第二天蜜蜂自然會吐更多的蜜。但這還能算是蜜蜂天然産出的蜂蜜？

相比較而言，NMR 核磁共振就嚴謹多了。它和标準蜂蜜樣品的圖譜比對，等于給真蜂蜜建立了“身份證”。通過給蜂蜜樣品“刷身份證”，更準确、全面的測試蜂蜜是否摻假。當然，實驗室的圖譜庫得足夠豐富。

為了應對蜂蜜摻假，監管部門和檢測機構也可謂絞盡腦汁。造假與檢測，二者之間已然演變成一場貓追老鼠的“遊戲”。檢測方法不斷更新，商家造假的方式也在不斷更新。

作為消費者，咱就一普通小老百姓，就想健健康康的活着！

日子還長，和有毒有害産品死磕是場持久戰，我們“剛”定了！

我是魏老爸，一個用檢測手段發現身邊看不見的危害的杭州普通家長，歡迎關注我的頭條号。

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