1、食醋減肥是一種減肥方法，因為醋所含氨基酸能幹擾脂肪的合成，起到消耗身體脂肪的作用，又可以使糖、蛋白質的新陳代謝順利進行，故有輔助性的減肥效果。
2、在歐美一些國家，醋被當做一種健康減肥食品而暢銷，美國的肥胖症患者掀起了一股飲醋減肥熱。據報道：單純男性肥胖症患者每日早中晚三餐飯後各服上稀釋食醋10——20ml，連服1個月以上，體重即有明顯減輕，最多的可減3——5公斤。
3、對于肥胖症伴發的高血壓，每日1個雞蛋加醋蒸煮而食，連服1周：或每晚以醋浸泡花生仁(連皮)10粒，次日早上空腹時連醋帶花生仁一起吃下，連吃10——15天，有良好的降壓效果。
4、醋泡黃豆是我國民間流傳較為廣泛的治療便秘的偏方之一，而便秘恰恰就是肥胖的一種常見并發症。近些年，經香港、台灣、日本醫學界實驗研究，又将其應用于治療肥胖症以及高血壓、糖尿病等等，依靠醋黃豆中的皂素來排除血管壁上的脂肪沉着，以此來減肥和防止動脈硬化，冠心病以及其他心腦血管疾病。
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