梭子蟹整隻怎麼清理幹淨-tft每日頭條

清蒸梭子蟹是一道美食，清蒸梭子蟹也是梭子蟹一種比較簡單的家常做法，但是因為梭子蟹生長在水中，如果不好好對它清洗一番，煮食的梭子蟹在食用時會有泥沙感，所以吃梭子蟹前必須要對它好好清洗一下，才能下鍋煮食。那麼梭子蟹怎麼洗才幹淨？

梭子蟹整隻怎麼清理幹淨（梭子蟹怎麼處理清洗才幹淨）1

一、梭子蟹價格貴嗎

梭子蟹上市高峰期前，梭子蟹的價格還有一點點高，品質好的梭子蟹要60多元一斤，品質一般的40元左右一斤，等過段時間，梭子蟹大量上市了，價格會往下調的，吃梭子蟹最好的時間是在10月到11月，那段時間，梭子蟹肉質緊實，味道鮮甜，價格适中。

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二、梭子蟹怎麼處理

1、準備好一個塑料盆和一把舊牙刷，并導入适量的水和白酒，将梭子蟹倒入盆中。

2、讓梭子蟹在水中浸泡5—10分鐘，充分沐浴一番。通過酒的刺激，将體内的贓物排出，同時也可以通過33、左手用拇指和食指抓住梭子蟹蓋的兩側并翻轉将蟹肚面向自己，右手用牙刷刷梭子蟹的8條腿将泥沙除之。

4、刷完大腿，在用牙刷蟹蓋兩側及兩隻蟹鉗，特别是蟹鉗一定要多刷幾下，因為蟹鉗上多毛，容易藏污納垢。

5、接着，就是最有難度的一步了。左手拇指、食指和無名指三指并用，抓住梭子蟹的一對蟹鉗後翻轉，右手拇指和食指将蟹臍翻開，将贓物擠出。

6、然後，趁蟹臍沒有貼合蟹肚的時候。用牙刷迅速刷一下蟹肚與蟹臍縫隙處的泥沙。

7、最後将洗完的梭子蟹，置于幹淨的盆中用活水沖洗後，即可入鍋煮食。

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三、活的梭子蟹怎麼殺

1、取筷子從螃蟹兩眼間直接戳進，并順勢稍微往外翻，讓螃蟹呈假死狀，但肉質仍維持鮮活時的鮮美彈Q狀态。

2、螃蟹左右邊的邊緣是其最脆弱柔軟的部位，可以靠着桌子的邊緣借力剝開螃蟹的外殼。

3、剝開外殼後，把黏附于外殼中央的食膽清理幹淨。

4、再去除長條網狀的蟹鰓，注意螃蟹的鰓一定要清除幹淨，才不會有苦澀味。再用刷子刷洗幹淨螃蟹的外層和内層。

5、再把螃蟹腹部的三角形或桃形腹部剝開，此處為螃蟹的排洩處，如果擔心清理不夠幹淨，把腹部殼剝開是最簡單的方法。

6、然後取刀剁下蟹螯，并用刀背拍擊蟹螯使出現裂痕。提示：蟹螯拍裂後，清蒸時才不會出現爆裂情形。

7、再剁掉蟹頭的觸角和第一節的蟹腳部分，因為蟹頭有苦味，會影響味道，第一節蟹腳接觸地面所以比較髒，也應去除。

8、最後再把螃蟹從中間一分為二剁開，再根據烹調的需要切成更小的塊狀即可。

提示：

1、螃蟹活力十足，解開繩子前先讓螃蟹吹一下冷氣，因為螃蟹怕冷，吹冷風後可減少活力方便分切。

2、蟹腮、蟹腸、蟹胃、蟹心這些部位是不能吃的，注意要小心去除.