1、原料：鮮豬前蹄1隻（約500克）、新鮮的紅辣椒100克、嫩生姜30克、四川泡辣椒1袋、大蒜30克、花椒少許、大料1顆、精鹽、白酒各适量。
2、制法：豬蹄刮洗幹淨，并投入沸水鍋中煮熟，過涼控幹水氣。炒鍋上火，燒沸水一盆，待涼了以後，倒入一容器内，放入新鮮的紅辣椒、嫩生姜、四川泡辣椒、大蒜、花椒、大料、精鹽、白酒等，即成泡菜鹽水料。将煮熟後的豬蹄放入鹽水料中浸泡約40分鐘左右，至入味，再撈出剁開，斬塊裝盤，即成。
3、特點：色澤潔白，蹄花爽脆，泡椒味濃郁，刺激食欲，是下酒之佳肴。
泡椒蹄花的做法
更新时间：2025-12-10 18:58:15
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