1、原料不同
木薯粉是用木薯的塊莖中提煉出來的，木薯是一種熱帶植物，其塊莖中含有豐富的澱粉，木薯是世界三大薯類之一。馬鈴薯粉是直接用馬鈴薯制作而成的，将馬鈴薯整個煮熟後，然後再經過幹燥、精細研磨等工藝制作，是制作澱粉的主要原料之一。
2、外觀不同
木薯粉和馬鈴薯粉的外形大同小異，都是呈現白色的粉狀物，但是木薯粉的顔色要更白一些，并且木薯粉的顆粒感比馬鈴薯的顆粒要稍微大一點。木薯粉和馬鈴薯粉中都含有大量的澱粉，遇水後會變得非常粘稠，加熱後還會變成有彈性的膠狀物。
3、用途不同
木薯粉具有很強的粘性，遇水後也能用來給食物勾芡，但是其主要的用途還是制作一些美食，比如芋圓、湯圓、紅薯餅等，制作的美食口感軟糯有嚼勁。馬鈴薯粉的主要作用是在烹饪中用來給食物挂糊，給湯汁勾芡等，可以使湯汁變得更加濃稠。
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