1、用料：麻蝦500克、食用油（色拉油或豆油）适量、鹽适量、姜、蔥适量、料酒适量。
2、從市場買回新鮮麻蝦，先仔細分揀雜物。再用紗布墊在漏藍内，将麻蝦倒入漏藍，用清水沖洗幹淨。瀝幹水分用适量鹽拌勻備用。
3、洗幹淨的麻蝦，鍋内放油燒熱，加入蔥姜末煸香。
4、加入麻蝦翻炒片刻，加入大約麻蝦1/3體積的水煮制。
5、依口味再添加适量的鹽。根據自己喜好可加入少量醬油或甜面醬調味及調色，喜歡辣的加入辣椒醬。煮開一分多鐘就可起鍋。
6、盛出來，冷卻完全放涼後，裝瓶。
7、上澆1至2CM油，密封入冷藏室保存。
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