煎馬頭魚方法：
1、将馬頭魚背切開取出内髒後，魚鰓洗淨後拭幹水份抹上少許鹽與米酒醃入味約1-2小時（放冰箱冷藏）。
2、将馬頭魚2面均勻抹上木薯粉，熱油鍋後放入輕輕搖晃鍋子讓魚身都有均勻吃到油。
3、大火将魚皮煎略黃定型後以中火慢煎至熟，再翻面同樣方法再煎，起鍋前再大火約二十秒（兩面）可使表皮較為酥。
馬頭魚，因為頭部呈方形，魚身側扁、背部微微凸起，頭較大而高，口小，側線發達，有幾分像馬頭，故稱馬頭魚。眼上側位，眼後側有菱形斑紋。體被中型栉鱗，側線完全，高位，近直線形。體背側紅色，腹側略呈白色。臀鳍中長，邊緣淺藍色；尾鳍雙截形，滿布蠕蟲狀黃色斑紋。長達30-40厘米。品種依身體色澤分三種：有金甘鲷、紅甘鲷，白甘鲷。馬頭魚中以白馬頭魚味道最好，肉質軟滑。屬暖溫性中下層魚類，分布于菲律賓南部到中國、朝鮮和日本南部海區，中國沿海均産。通常栖息于水深150米以淺的砂泥底質水域。産卵期為9-12月，卵浮性。為肉食性之魚種，以小魚、蝦等，十足類、多毛類為食。是方頭魚類中生活水深最淺的一種魚。可用于美容瘦身、軟化血管、排腸毒。
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