豆漿如果要隔夜，在此之前必須煮沸，然後冷卻放入冰箱冷藏放置。現磨豆漿如果保持在70度以上，可以放一天都不變質，但是如果溫度降至30至40度時，2個小時左右就變質了，建議如果是要保存時間長，可以放在保溫杯裡。
豆漿是東方人的傳統飲食，尤其是在中國，人們都把豆漿作為早餐的必需品。豆漿是将大豆用水泡後磨碎、過濾、煮沸而成。豆漿營養非常豐富，且易于消化吸收。豆漿是防治高血脂、高血壓、動脈硬化、缺鐵性貧血、氣喘等疾病的理想食品。豆漿含有豐富的植物蛋白和磷脂，還含有維生素B和煙酸。此外，豆漿還含有鐵、鈣等礦物質，尤其是其所含的鈣，雖不及豆腐，但比其他任何乳類都高，非常适合于各種人群，包括老人、成年人和青少年等。
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