1、先把蟹腿上的橡皮筋用剪刀剪掉，買回來放在膠袋裡把它們先悶死來才敢動作的。
2、就是把蟹讓它肚皮朝上，然後用鋒利的刀從肚皮中間那條線切下去，分成二半。然後一半一半的來清洗，外面的殼就不要了。蟹很多細菌的，因為它們吃死的動物，所以一定要把它的肚子裡的垃圾全部洗掉，鰓裡面的也要洗掉，一個一個切開。
3、然後準備了配料。生姜切成絲，大蒜拍一下切成片，蔥切成長段。放在一個碟子裡備用。
4、鍋燒七成熱，爆香蔥白，姜絲和大蒜。
5、再把清洗幹淨的蟹肉倒進來大火爆炒，要不停地翻炒。
6、用小碗準備好一碗澱粉水。就是用生粉白糖加醬油加點點水調制而成。
7、看到蟹炒到快熟了，就把這個澱粉水倒進去，蓋蓋子三分鐘。
8、時間到打開鍋蓋。把蔥葉放進去。放點點鹽，炒均勻就關火。
9、裝盤完工啦，很好吃很給力。
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