1、鍋裡倒一點洗潔精。
2、用海綿先擦洗。
3、放到爐上烤一下。
4、把火轉小，倒些油在鍋裡。
5、用夾子夾着廚房紙，在鍋裡擦。
6、擦過後看到紙上髒髒的。
7、繼續再倒點油繼續擦。如果油冒煙太厲害可以關一下火。等一會再開。
8、一直重複以的上步驟3-5次，鍋也可以轉一下邊。讓四邊可以上油并加熱。
9、鐵鍋的鐵有毛細孔，在加熱過程毛細孔會張開，吸收入油後會浸入，讓鐵變得光滑，以後就會像不粘鍋一樣。除此以外，會形成養化膜。相當是人為給它鍍上了防粘的保護層就不容易粘鍋和生鏽了。
10、鍋底也要塗一遍油，這樣就開鍋完成了。
11、使用上要熱鍋冷油，鍋先燒熱是為了讓食材一接觸到鍋的瞬間就熟成。冷油是為了健康方面考慮的，油的溫度過高，會産生有害物質。
12、使用後要乘鍋過熱時倒入熱水。或用熱水浸泡。不要用洗潔精洗。用熱水洗就好了。
13、洗完可用開小火烘幹，再在鍋面表擦一層油。
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