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好吃又酥脆的面包怎麼做
好吃又酥脆的面包怎麼做
更新时间:2025-06-20 08:17:17

  1、準備好所有食材,除黃油酵母外混合揉勻(預留液體10-20克)。裝進保鮮袋放入冰箱冷藏過夜靜置。

  2、靜置好的面團稍微回溫下,同時黃油進行軟化,酵母放進預留的液體内融化靜置

  3、出粗膜狀态加入軟化好的黃油,再次揉搓摔打十幾次就可以出手套膜。

  4、大概整個過程揉+摔打十分鐘左右的手套膜。

  5、放入盆裡在溫暖的環境下進行第一次發酵(26-28度左右),手沾粉插入面團,戳洞不回縮不塌陷,一發完成。

  6、發酵好的面團輕輕按壓排氣,平均分成16份,分别滾圓,有間距的放入金盤,再放進烤箱開發酵功能35-38度左右進行二次發酵至兩倍大。

  7、二發的同時,制作酥粒,低粉,奶粉,糖粉先混合均勻再放進軟化好的黃油用手捏,揉搓。

  8、放入預熱好的烤箱上下火180度,20分鐘左右烤制,上色滿意後及時加蓋錫紙。

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