今年過年火了一張圖，就是這張。據說這是絕對的土豪啊，在當地過年能晾出這麼一批臘肉，就和買了一輛勞斯萊斯一樣倍有面兒。
今年去麗江，看到一道與之有異曲同工之妙的景色，挂滿了一整面牆的臘排骨，被震到了。
臘排骨火鍋
現在臘排骨已經成了遊客到麗江必嘗的風味小吃之一。今天就給大家寫幾個臘排骨食譜吧。
注意：臘排骨做之前一定要洗，然後放到鍋裡先煮一遍，不然就會覺得鹹。
蒸臘排骨備料：臘排骨一塊，蔥、姜、蒜，豉油，土豆。
做法：1、土豆削皮，切小塊。姜、蒜去皮，拍碎。
2、臘排骨切小塊，入沸水焯一遍，稍微煮幾分鐘撈出。
3、裝盤上蒸鍋，先蒸排骨，30分鐘後看一下，如果排骨快熟了可以先拿出來。
4、土豆碼在碗底，上面放排骨。撒上姜、蒜末，倒入少量豉油，繼續蒸。
4、蒸熟裝盤，撒上蔥末裝飾。
用料：蘿蔔一個，臘排骨一塊，香菇幾朵，蔥、姜、花椒适量。
1、蘿蔔去皮切小塊。姜蒜切片。香菇泡發備用。
2、臘排骨切小塊，清水入鍋稍煮一遍。
3、鍋内換清水，排骨、蔥姜、花椒入鍋，大火煮開，小火慢煮。
4、一小時後加入蘿蔔，香菇，煮至香菇和蘿蔔軟爛即可起鍋。
臘排骨還有很多種吃法，作為臘味的一種，吃起來很香，就是含鹽量較高，不要天天吃。
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