蒸出來的包子皮硬可能是因為用的是死面或者是沒有完全發酵的發面做包子皮，也可能是因為和面時水加少了導緻面團很硬，還有可能是因為蒸包子的時間太久了，所以我們在和面的時候要掌握正确方法，保證好面和水的比例，同時蒸制時間也不能太久。
導緻蒸出來的包子皮很硬的原因有很多，有可能是因為用來包包子使用的面不對，通常我們用來包包子的面都是發酵好的面團，這樣做出來的包子皮才會比較柔軟且蓬松，如果是用死面的話就達不到理想的效果了。
或者也可能是我們使用發面時，沒有等到面團完全發酵就開始包包子，這樣包出來的包子也會很硬。若我們在和面的時候水放得太少，導緻揉出來的面團很硬的話，那麼做出來的包子皮也一樣會很硬。
除此之外，我們蒸包子時的時也非常的重要，雖然說蒸的時間比較短的話包子就會蒸不熟，但是如果蒸得太久，也會導緻包子蒸得很老，這樣包子皮也就會比較硬。綜上所述，我們在包包子的時候一定要掌握正确的方法，這樣包子的口感才會好。
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