食用堿在生活中使用的還是比較多的，一般都是作為食品疏松劑和肉類嫩化劑，将它加入到面粉裡面能夠起到軟化纖維的作用，還能中和發酵過長産生的酸味，另外在浸泡海鮮的時候加一些食用堿，還能夠讓海鮮泡發的更加飽滿，提升口感。
食用堿有什麼作用
食用堿是一種食品疏松劑和肉類嫩化劑，能夠讓面粉等材料快速的漲發，起到軟化纖維的作用，肉食在發面的時候發酵時間過長産生酸味，可以适量的在裡面添加一些食用堿進行中和，保證食物的口感。
食用堿的作用還是非常多的，不過大多都是用在飲食方面，比方說在泡發各種海鮮的時候往水裡面加一點堿，就能促進海鮮的吸水性，這樣泡發之後海鮮就會更加的飽滿，吃起來也比較可口。
在煮面條的時候，放入2%的鹽和少量食用堿，醒面30分鐘後再煮，能夠增加面條的筋力，提高口感，且面條在煮制的過程中也不容易斷。注意在使用食用堿的時候一定要把握住量，加多了容易出現堿味，破壞食物中原有的清香。
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