山藥蒸完是脆的可能是因為我們購買的山藥品種不對，通常那些又細又長的山藥口感都比較面，而那些稍微粗一點的山藥則一般都是脆。其中脆山藥一般都是用來炒菜吃的，面山藥才是用來蒸着吃的。
為什麼山藥蒸完還是脆的
如果我們的山藥蒸了很久以後還是脆脆的話，就很有可能是我們購買的山藥的品種有問題，因為有的種類的山藥就是口感較脆的，它們一般是用來炒菜吃。
我們平時在購買山藥的時候可以根據它們的外觀來分辨脆山藥、面山藥，通常那些又細又長的山藥口感都比較面，而那些稍微粗一點的山藥則一般都是脆的。
我們如果購買到了脆山藥的話，就可以把它和青椒、紅椒、蔥、姜一起放入鍋中用食鹽、白糖等物進行翻炒，如果買到面山藥的話就可以把它切塊再用大火蒸熟。
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