1、食材：肥瘦豬肉一塊、隔夜米飯一大碗、蒜若幹、雞蛋若幹。
2、豬肉切大約5毫米的厚片，最好是用做叉燒的肉，肥瘦相間，這次花花用的是裡脊，口感會略緊實，可以把肉塊放入冰箱冷凍2個小時，利于切均勻片，切好的肉片鋪在保鮮膜上。
3、上面再覆上一層保鮮膜，用拍肉排的工具，或者擀面杖把肉輕輕的敲松一點點，不要敲太薄。
4、準備腌料，5湯匙細砂糖，要是蔗糖哦，一湯匙鹽，2茶匙鮮磨黑胡椒，2茶匙annatto粉末，這個粉末是一種印度咖喱的種子，主要的作用是将傳統食物染色，按照傳統做法做出的肉排是鮮紅的，買不到可以不放，不影響口感，花花這次就沒放。
5、将糖，鹽，胡椒放入盤中拌均勻，蒜粒切薄片。
6、将肉片每面沾上佐料粉，然後鋪在碗裡，上面放上一片蒜片，上面在放上另一片沾好的肉末，全部放好後，密封放入冰箱，腌最少12個小時，最好是2天時間。
7、蒜炒飯，是菲律賓傳統的早餐主食，蒜瓣，和隔夜的米飯，米飯煮的時候要略少放水，讓米飯硬一點，蒸好後馬上用筷子劃散，放冰箱冷藏一夜。
8、油鍋先炒蒜粒，炒到蒜開始變焦。
9、放入米飯翻炒，炒到粒粒分明，鹽調味，盛出來，保溫。
10、雞蛋，煎成周圍焦焦的。
11、平底鍋燒熱，轉中火，放入肉片煎。
12、每面煎1分鐘左右，煎到有焦糖色，取出。
13、吃時，一份米飯，配上豬排片，一個煎蛋，米飯上澆一勺醬油即可。
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