青團皮蒸熟之後會有比較大的黏性，這樣在包餡料的時候青團的皮就不容易裂開。不過一些配方的青團皮并沒有這種煩惱，而且生的青團皮因為不會非常黏軟也更容易操作。青團皮做法非常簡單，隻需要把艾草汁、糯米粉、溫水等物混合揉成面團即可。
為什麼要先把青團皮蒸熟
有些人選擇先将青團的皮蒸熟再包餡是因為蒸熟的青團皮粘性更大，這樣我們在包餡料的時候青團的皮就不容易裂開。不過有一些配方的青團皮并沒有這種煩惱，可以先包後蒸。
而且先包餡再蒸青團也一定的優點，因為青團皮是以糯米為主要原料制成的，它蒸熟之後會變得比較黏軟，不容易塑形。而生的糯米面團沒有很大的黏性且比較硬，更容易捏出好看的形狀。
青團的皮制作起來其實非常簡單，我們隻需要先準備适量的糯米粉、澄粉、粘米粉，然後将它們混合在一起再往其中加入艾草汁、溫水、白糖等物揉成光滑的面團就可以了。
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