煮粽葉可以同時放鹽和堿，因為放鹽的話能增加粽葉的韌性，放食用堿能放置粽葉葉綠素流失，保持粽葉的青綠。另外我們在煮粽葉的時候也要把握具體的時間，基本上煮3分鐘左右就可以了，時間太長的話會将粽葉煮爛。
煮粽子放鹽還是堿好
粽子是人們都非常喜歡吃的一種食物，特别是在端午節的時候，基本上家家戶戶都會吃粽子慶祝節日，有的人會在超市購買粽子回家煮着吃，而有的人則會自己動手包粽子，更有節日的氛圍，在包粽子之前，首先要将粽葉先煮軟。
有人會直接用清水煮粽葉，實際上要是這樣的話粽葉是不會變軟的，包粽子的時候還是容易折斷，而要是放出現漏米的情況。一般情況下，在煮粽葉的時候都會放鹽、放堿，放鹽的話，可以增加粽葉的韌性，而放食用堿，能防止粽葉葉綠素流失，保持粽葉的青綠。
煮粽子的時間也非常關鍵，基本上煮3分鐘左右就可以了，要是煮制時間太長的話會導緻粽葉變爛，将粽葉煮好之後要撈出來放到水裡浸泡一段時間，這樣可以增加粽葉的韌性。
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