制作柚子皮糖要将柚子洗幹淨，用刮刀将柚子皮黃色的部分削下來放入水中浸泡并腌制數小時，接着再次浸泡柚子皮并往其中加入糖放置兩天，再将它和清水、冰糖一起熬煮至透明，最後取出蘸綿砂糖即可。
1、用鹽和豆粉将柚子的表皮都清洗幹淨，然後用刮刀将柚子皮黃色的部分都削下來，再多次放入水中浸泡，接着将柚子皮撈出擠幹水分并加入适量的食鹽将它腌制兩小時左右。
2、把腌制好的柚子皮中的鹽水都潑掉，并再次将柚子皮放入水中浸泡三四次，然後往柚子皮中加入适量的白砂糖并攪拌均勻放入冰箱裡。兩天後将它取出，用清水浸洗。
3、将清水和适量的冰糖一起放入鍋中加熱至沸騰，再往鍋中加入柚子皮并将火力調整至中火。等到柚子皮變透明且鍋中的糖水變為濃稠的糖漿以後，便将它取出再裹上綿砂糖即可。
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