紫薯冷了有點苦是不正常的，新鮮的紫薯都是微甜的，即使冷掉也不會苦，一旦紫薯發苦說明沒有清洗幹淨有農藥殘留，或者有其他的物質生成，說明已經壞了。紫薯清洗幹淨後直接帶皮蒸熟即可。紫薯蒸出來帶點綠色也是正常的，這是花青素遇堿作用。
紫薯帶一點苦味是正常的嗎
紫薯帶一點苦味是不正常的，即使是冷掉的紫薯也不會帶有苦味。紫薯出現苦味有幾種情況：1、變質味道;2、有農藥殘留或髒東西。我們在蒸紫薯之前需要将表皮清洗幹淨，可以用鹽水搓洗表皮。
苦紫薯吃了可能會中毒
紫薯因為是粗糧，很容易受到細菌微生物的侵蝕，放置的時間越久味道越苦，吃了這樣的紫薯很可能導緻食物中毒，比如出現腸胃代謝問題，嘔吐、腹瀉等，要多喝些水，多休息後如果還是很難受，要進醫院進行催吐診療。
紫薯中含有豐富的花青素，花青素是人體的黃金元素，它有多種功效，能預防疾病和治療疾病，被譽為人體的第七大必需營養元素。花青素有清除自由基，補充維生素的作用。但紫薯不能多吃，容易造成脹氣、放屁，而吃的時候還需要搭配優質的蛋白質一起吃，這樣營養更全面。
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