蒸餃最好是用全燙面，要是隻燙一般的話，會導緻制作出來的蒸餃口感不佳。全燙面指的是用熱水和成的面團，而半燙面指的是在面粉中沖入沸水之後快速攪拌均勻，再立刻加入冷水揉成的面團，它更适合制作需要煎、烤的面食。
蒸餃需要用什麼面
相信大家都吃過餃子，它是現在市面上比較受歡迎的一種美食，特别是蒸餃，蒸好之後和着醬料一起食用，更是口感豐富，但是我們要是想要自己在家制作蒸餃，在面皮方面就要花費一番功夫，否則很有可能導緻口感降低。
在制作蒸餃的時候最好是用全燙面，不能隻燙一半，否則會導緻制作出來的蒸餃味道不佳。全燙面一般指的是用熱水進行和面，加入的水溫越高，和成的面團就會越軟，更具口感。
而半燙面指的是在面團沖入沸水之後快速攪拌均勻，再立刻加熱冷水揉成的面團，通常全燙面适合制作蝦餃、蒸餃等用來蒸制的食品，而半燙面則更适合用來制作需要煎、烤等情況的面食，所以我們一定要區分清楚。
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