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泉州牛肉湯的正宗做法和配方

更新时间：2024-05-01 03:09:49

　　1、牛後腿肉半斤,料酒一湯匙,地瓜粉六至七湯匙,生抽一湯匙,老抽半湯匙,胡椒粉少許,姜絲30克,陳醋半湯匙,小蘇打少許,蔥花少許,牛肉湯三小碗。

　　2、先将牛肉切成細條狀，加入地瓜粉、生抽、老抽、陳醋，小蘇打。用力抓勻後在案闆上摔打幾分鐘，使各種配料更好地滲入牛肉中。

　　3、調好味的牛肉用手拉扯松散，可避免下鍋時成肉團狀，靜置約十分鐘。

　　4、将牛肉湯下鍋燒開後加入姜絲，一分鐘後轉入中小火，逐片放入牛肉後在鍋内攪散，煮三至五分鐘，轉大火至湯燒開即關火。

　　5、最後放入胡椒粉、蔥花調味起鍋。

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