泡發腐竹勁道正确方法-tft每日頭條

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泡腐竹想要柔軟勁道？用涼水、用熱水都不對！這才是正确的泡法

說到腐竹，大家肯定都不會陌生，腐竹是我們生活中最常見的豆制品之一。腐竹是大豆經過攪碎之後先制成豆漿，然後再把豆漿進行加熱，豆漿表面會形成一層類似保鮮膜的薄膜，這些薄膜經過加工處理後最終制成腐竹。

腐竹吸收了大豆中的精華部分，營養成分也十分豐富，腐竹中含有的蛋白質含量非常高，每100克腐竹中蛋白質含量占有40克左右，而10克牛肉中的蛋白質含量隻有20克左右，遠沒有腐竹的蛋白質含量高。

腐竹中的谷氨酸含量也比較高。谷氨酸對人體的腦部有着很好的作用，不僅能提神心腦，還有提高記憶力的功效。

因為其獨特的口感，腐竹也被稱為“素中之葷”

那麼泡腐竹到底應該怎麼泡呢？下面小編就為大家介紹泡腐竹的幾個小妙招。

泡腐竹之前，我們首先要保證腐竹的質量，如果買到的是劣質腐竹，泡出來的腐竹質量也不會太好。在挑選腐竹的時候首先要觀察腐竹的顔色，優質的腐竹呈淡黃色，有光澤；質量差的腐竹顔色呈白色或者深黃色，表面無光澤。優質的腐竹質地較脆、用手一掰就斷，劣質腐竹不易折斷、折斷後有較多實心條。

1、泡腐竹用涼水還是熱水？

泡腐竹到底用涼水還是熱水相信大多數人都有自己的看法，用熱水泡發速度快，但腐竹容易散，做出來的菜品口感差；用涼水泡發速度慢，但泡出的腐竹質地緊實。其實，用40度左右的溫水來泡發腐竹最為合适，這個溫度來泡腐竹，腐竹不會因為溫度過高而變散，而且泡發速度也比較快。

2、泡發腐竹的時候要壓上重物。

腐竹質地比較輕，泡在水中很容易浮起來，所以在泡腐竹的時候要在上面壓上重物，讓腐竹全部浸入水中，充分吸收水分。

3、泡腐竹的時候加一點鹽。

加食鹽的目的也是加快腐竹的泡發速度，加食鹽可以使腐竹的吸水性增強，泡發速度也加快。

用上上面三個小技巧，大概15分鐘左右腐竹就可以完全泡發。這樣泡出的腐竹柔軟有韌勁，口感筋道、無論是涼拌、熱炒還是涮鍋都是非常好的。如果您還有哪些泡腐竹的小技巧，也可以在下方留言評論，我們一起探讨！
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