香腸表面發白有兩種情況，一種是沒有發黴或者腐爛，隻是鹽析出來了，可以食用，第二種是有異味變質發黴，不能食用。香腸要注意保存好，才不會發黴，最好放在陰涼通風的地方，若香腸輕微發黴可以用清水或者酒精清洗黴點，也可以把發黴的地方切掉。
剛灌的香腸表面發白是怎麼回事
香腸的表面發黴有兩種情況，一種是沒有發黴，隻是因為存放時間太長而導緻香腸表面出現了白色的鹽點，這是正常現象，處理幹淨之後就可以食用。第二種就是有異味，腐爛變質，不能食用了。如果是剛灌的香腸可能是第二種情況，最好不要食用了。
香腸要放在陰涼通風的地方保存。在空氣中濕度大的情況下，可以把香腸放進冰箱裡面。在陽光明媚的時候要及時拿出去晾曬。如果香腸發黴了，但是黴點還沒有擴散，就要及時清理它的外皮，還可以用風扇吹一下，在陽光下暴曬。
香腸如果輕微發黴可以把發黴的部分切掉，或者是用沾了酒精的抹布把表面的黴斑擦掉。也可以用溫水洗一下再用白酒洗一下，放進微波爐烘幹之後食用。用溫水洗了之後要及時将香腸放在陽光下暴曬，去除黴斑。
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