1、海參不宜與甘草酸、醋同食。中醫認為，海參可以補腎、養血，營養和食療價值都非常高。可是，做海參時如果放了醋，在營養上就會大打折扣。酸性環境會讓膠原蛋白的空間結構發生變化、蛋白質分子出現不同程度的凝集和緊縮。
2、海參還不能與葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同吃，同時食用，不僅會導緻蛋白質凝固，難以消化吸收，還會出現腹疼、惡心、嘔吐等症狀。
3、适宜虛勞羸弱，氣血不足，營養不良，病後産後體虛之人食用；适宜腎陽不足，陽痿遺精，小便頻數之人食用；适宜高血壓病，高脂血症，冠心病，動脈硬化之人食用；适宜癌症病人及放療、化療、手術後食用；适宜肝炎，腎炎，糖尿病患者及肝硬化腹水和神經衰弱者食用；适宜血友病患者及易于出血之人食用；适宜年老體弱者食用；
4、海參雖好但并不是人人可以食用，患急性腸炎、菌痢、氣喘及大便溏薄、出血兼有瘀滞及濕邪阻滞的患者忌食，或有過敏的人,以及有痛風,尿酸過高的人都不宜吃海參。另嬰幼兒因其消化功能弱，最好不吃，15周歲以下兒童盡量少吃，避免性早熟。
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