大閘蟹一般需要蒸20至30分鐘左右才熟，具體蒸制時間需要根據大閘蟹的數量、個頭等因素決定，如果個頭比較大，殼比較厚，需要适當延長蒸的時間，以防細菌沒有完全被殺死，一般以殼全紅為蒸熟的标準。
清蒸是大閘蟹最鮮美的吃法，可以享用到原汁原味的口感，制作方式還很簡單，隻需要将其放在清水裡洗淨後，用繩子綁成團狀，入鍋隔水蒸熟即可。
蒸大閘蟹時，用繩子将其兩個螯腳和八條腿綁起來，目的是避免在蒸的過程中螯腳脫落，蟹黃和蟹油流出，降低食用的口感及口味。
正常情況下，3兩以下的大閘蟹大概需要蒸15-20分鐘左右，4兩以上的大閘蟹大概需要蒸20-25分鐘左右，體重每增加1兩，蒸的時間就大約增加2分鐘。
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