原産地：歐洲和亞洲，源自牛奶

季節：全年可獲取

營養價值：含有豐富的蛋白質、鈣和磷；還有大量鉀

乳清蛋白相對于大家來說，并不陌生，日常生活中所見到的蛋白粉、奶昔等等一些食品中常常不乏它的身影。乳清蛋白是一種優質蛋白，甚至被譽為“蛋白之王”營養價值非常高，那麼看到這裡您可能會疑問乳清蛋白是什麼？似乎我們所了解的隻是它跟牛奶有關系，其他的便雲裡霧裡，不知所雲。

乳清，是奶酪的液态副産品。

乳清蛋白，是通過過濾和幹燥的方式從乳清中分離出來的球狀蛋白質。它是一種蛋白質。

有三種形式的乳清蛋白質：獨立、水解、濃縮的。獨立乳清蛋白不含脂肪，而濃縮的含少量脂肪。水解乳清蛋白用于降解蛋白質使之更易于人體吸收，也因為這個原因，使之變得昂貴。

乳清蛋白因含有生物活性化合物而受到關注，它可能具有抗炎和抗癌的特性。含量較高的乳清蛋白尤其是濃縮乳清蛋白的功效更明顯。

多數乳清蛋白産品是由獨立和濃縮物的混合而成，主要形式是粉末，比如我們常常購買到的蛋白粉中主要成分或者主要成分之一即乳清蛋白，但有時乳清蛋白也可用作幼稚的烘焙谷類食品的添加物，比如香蕉或者其他快熟面包的制作中。它可以為餅幹、奶昔和冰沙加入高質量蛋白質。

乳清蛋白能促進谷胱甘肽的合成，這是一種被證實有助于保護免疫系統的抗氧化成分。

谷胱甘肽的化學式

2009年《生理學和行為學》雜志上的一項研究比較了解早餐中攝入三種不同含量的蛋白質：酪蛋白、大豆蛋白和乳清蛋白的影響。

結果顯示：較食用其它兩種蛋白質而言，即使食用最少量乳清蛋白，人們也不容易感到饑餓。

2011年《營養學雜志》報道了與其它蛋白質或碳水化合物相比乳清蛋白補充品有助于減少體内脂肪和減輕體重。

2012年《脂類健康與疾病》雜志上的一項研究指出乳清蛋白有降血糖、降體重、降血壓、抗炎和降低氧化應激的作用。

谷胱甘肽分子結構

基于以上研究成果，乳清蛋白被廣泛用于減重領域，在控制體重的人群中廣泛使用，無論是作為代餐粉還是增肌人群的蛋白質攝入，乳清蛋白正在被越來越多的人知曉。正如以上研究表明，乳清蛋白不僅僅有控制體重減少體内脂肪的作用，還能很好的幫助機體抗炎抗氧化、降糖、降血壓，延緩機體衰老等。它具有較全面的為我們的健康保駕護航的作用。

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乳清蛋白是一種動物蛋白，也是優質蛋白，營養學上講求均衡，蛋白方面，鼓勵動植物蛋白一起攝入，能夠很好的轉化與吸收，起到1 1大于2的優勢互補作用。比如：吃含乳清蛋白的食品的時候可以考慮同時攝入豆類、豆制品等食物（豆漿/豆腐/豆皮兒等等）。最大程度滿足人體營養所需。當然，蛋白質以外，碳水化合物（主食類）、脂肪類、新鮮蔬菜水果也要保證每日的均衡攝入，才能真正提高機體免疫力，擺脫亞健康，恢複全面健康。

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