麥芽糖醇是麥芽糖加氫所得産物。
麥芽糖醇（maltitol）又名氫化麥芽糖，化學名1，4-o-α-D-吡喃葡萄糖基-D-山梨糖醇，是由1分子葡萄糖通過α-1，4-鍵連接一個山梨醇所組成的二糖。
分子式為C12H24O11，相對分子質量為344.31。
麥芽糖醇為無色透明晶體，易溶于水，難溶于甲醇和乙醇。
麥芽糖醇是一種新型的甜味劑，廣泛用于糖味食品加工中。
以往人們食用的甜味劑基本上都是熱量高、甜度大的糖類，易引起糖尿病、肥胖症、動脈硬化和心髒衰弱等疾病。
麥芽糖醇甜度高、熱量低、安全性好，原料也比較充足，制造工藝簡單，具有其他甜味料所不具備的獨特性能。
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