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　　有朋自遠方來濱城，我喜歡用海鮮火鍋來待客。因為我相信沒有什麼事兒是一頓火鍋解決不了的，如果有那就再來一頓！

　　之所以推薦清爽的海鮮火鍋，是因為它既可以兼顧滿足味蕾的需求和不用擔心長胖的問題，還代表了海濱城市獨有的專利。以我最喜歡的酸菜魚海鮮火鍋為例，說一下怎麼吃火鍋不容易胖哈。

　　開席之前的小菜

　　選擇能量低、味道獨特的開席小菜，泥螺、大頭菜和野菜，先用它們開開胃。

　　先喝湯底

　　酸菜魚湯底，沒涮東西之前一定要先喝湯底。酸辣适中，特别适合冬天，可以先暖胃。

　　當然也有的是其他湯底，隻要不是清湯都建議先喝湯，再涮火鍋。這樣的湯底嘌呤少，适合喝湯。

　　自制低卡蘸料

　　抛棄芝麻醬、香油等傳統增肥蘸料，僅使用鮮美的酸菜魚湯底，加1勺辣醬，1勺海鮮汁，一點香菜碎、小米辣碎、香蔥碎、堅果碎等，就可以自制低卡路裡蘸料了。蘸料的味道不要過分濃郁，否則會掩蓋新鮮食材的鮮味。

　　按順序吃海鮮

　　先吃海蛎子，有的地方說是生蚝，生蚝和海蛎子很像，但不是一個東西。

　　海蛎子一定要吃新鮮的，而且無污染的，否則容易食物中毒，這個也是吃海鮮受地域所限的重要原因。

　　海蛎子生吃時建議蘸醬油、辣根調的汁，和海鮮是絕配。鮮中微辣，辣中鮮甜，點上一滴檸檬汁，完美。

　　再來一份鮑魚。鮑魚切薄片，用湯底燙一下即熟。隻有在海邊城市才敢這麼吃吧？！

　　接下來是魚，黃魚和老闆魚，這個是需要涮的，一定要熟透才可以，所以需要花點兒時間。加上湯底，完完全全的酸菜魚，一鍋多吃，既涮火鍋又吃到酸菜魚，海濱與内陸的完美結合，非這鍋酸菜魚不可。

　　涮蔬菜涮肉涮豆制品

　　涮完海鮮，湯底的風味濃厚起來，接下來就到了涮蔬菜的時候了，各種綠葉蔬菜（茼蒿、油菜、娃娃菜、生菜、油麥菜等）、菌菇類（金針菇、香菇、雞腿菇）蔬菜，統統可以涮起來。

　　愛吃肉的你怎麼可能放過肉肉呢，牛肉片、羊肉片走起。豆制品、魔芋制品都可以下鍋了。

　　當然此時的湯底已經不适合喝湯了，就是個純粹的火鍋，涮鍋。

　　最後一步手擀面，可有可無

　　對于嚴格控制體重的朋友來說，主食這一步可以省略了。不擔心體重問題的朋友，我建議你最後涮一绺手擀面，配上酸辣湯汁，完美~

　　海鮮火鍋的吃法，你學會了嗎？

　　作者簡介

　　作者介紹

　　劉倩

　　食品科學與工程學士

　　國家二級公共營養師

　　九維健康學院二級講師

　　大連職業技術學院營養專業專業課代課老師

　　王興國特訓班第六期助教

　　九維健康學院:

　　輕斷食組長、編輯、微課負責人

　　頭條号：【小倩的美好生活】

　　作者：劉倩 編輯：秦玉靜

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