腌辣椒時，千萬不要直接腌，要先把辣椒放在鍋裡煮一下，煮至辣椒發軟，表面稍微起皺的時候放涼再裹上一層鹽進行腌制。有些人喜歡直接腌，這樣做出來的辣椒不好吃，而且存放時間也很短。
洗辣椒的時候辣椒蒂不要去掉，因為辣椒内進水的話腌制時容易變質。
辣椒在腌之前要放在鍋中煮一下，一是可以消毒殺菌，二是煮過的辣椒發軟，裝進罐子中不易折碎，避免雜質進入，可以延長辣椒存放的時間。
腌辣椒用的罐子一定要保證是幹淨的，不能有任何的髒東西，否則辣椒在腌制途中會變壞。腌辣椒的時候最好是帶着手套來操作，避免辣着眼睛。
怎麼腌辣椒
更新时间：2026-07-30 17:40:48
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