冠利辣根 - 充分研磨至泥狀的辣根，辛辣味濃郁，适合用來制作沙司、沙拉、調味醬，也可搭配魚類和海鮮。廚師常用于調配底醬醬汁。
By KUEHNE德國冠利
用料
- 中筋面粉 350g
- 水 250g
- 鹽 3g
- 油 一勺
- 牛肉 500g
- 洋蔥 200g
- 胡椒粉 3g
- 姜粉 少許
- 蚝油 20
- 一品鮮 10g
- 老抽 一勺
- 香油 一小勺
- 鹽 5g
- 酒 一小勺
- 油 20g
- 冠利辣根 一小勺
- 冠利香醋 一小勺
做法步驟
1、鹽和水混合加入面粉拌勻至無幹粉成團的程度，不要下手揉哦，會很粘手的，成粗團就可以了；
2、倒入一點植物油将面團表面抹勻後蓋上保鮮膜冰箱醒一晚，這樣面才會柔軟不硬；
3、不醒一晚也要在二個小時以上，醒的時間久一些面團才會更軟；
4、牛肉餡中加入黑胡椒粉和料酒攪勻；
5、加入蚝油、醬油、姜粉，然在鍋中倒油燒熱淋在牛肉餡上，激出醬油的香味，拌勻；
6、加入鹽攪拌，然後加一點香油攪勻；
7、洋蔥去皮切碎或是攪碎；
8、倒入牛肉餡中拌勻，牛肉餡完成；
9、将醒好的面團取出，不要揉面，案闆多放一些幹面粉，取出分成10份，輕輕整型圓，取一個面團擀薄放入牛肉餡；
10、包好收口輕輕按壓，不要太用力，防止牛餡擠出來；
11、熱鍋燒油；
12、依次包好，取一個餡餅生胚再輕輕按壓整型，放入鍋中，用手或是勺背輕輕按壓餡餅整型，轉中小火煎至一面金黃後翻面煎，餡餅稍稍鼓起，取出餡餅放在吸油紙上吸掉浮油；
13、煎好的餡餅外脆裡軟鮮美多汁，不要放太久，裡面的汁會将皮泡軟影響口感；
14、煎至兩面金黃即可；
15、吃這種餡餅真的不能沒有醋呀～
16、蘸點辣根更好吃呢～有的芥茉醬會很沖鼻子，這款辣根不上頭，鮮辣根磨出來的很細的蓉，吃起來很天然又不會很辣，很健康的味道，用香醋和辣根拌一起配着牛肉餡餅吃真是太美味了～！
中筋面粉的營養功效
養心、益腎、除熱、止渴
主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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