新鮮的香椿芽摘取後洗淨，可以當作輔食制作菜品，比如香椿芽炒雞蛋、香椿芽雞蛋餅、香椿芽拌豆腐、香椿芽拌黃豆等等，還可以當作主食材料制作，比如軟炸香椿芽、腌制香椿芽等。
香椿芽被稱作樹上的蔬菜，為春季時令蔬菜，從顔色上來看可以分為兩種，分别為紫香椿和綠香椿，紫香椿一般比綠香椿上市時間早，味道更香更濃。
一般情況下，選取新鮮香椿芽可以從根部判斷，用手掐一下，質地嫩青的為新鮮，而老的比較木質化，不易掐，新鮮嫩芽的梗也會比較粗。
新鮮的香椿芽怎麼吃
更新时间：2026-07-20 16:23:28
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