❶、燴面
如果問起河南最有名的美食是哪個，想必很多人第一個想到的就是“河南燴面”，不管在哪個河南省的哪個城市，燴面都是随處可見的。用羊腿骨熬出來的又白又濃厚的羊肉湯底，筋道有嚼勁的手工面條，幾片白水羊肉、木耳、香菜，再澆上一勺子辣油，色、香、味俱全。
❷、胡辣湯
也是屬于河南的一道特色美食，當地人都是當作早餐食用的，搭配上幾個煎包，或者幾根油條、糖糕，胡辣湯裡面的食材非常豐富，肉丁、木耳、豆腐絲、粉條，口感微辣，即使是小朋友也看一看吃得下去，而且非常濃厚，很占分量。
❸、小籠灌湯包
在開封賣灌湯包的地方既有名氣頗大、頗具規模的“第一樓包子”，也有僅僅隻有一個小店面的包子鋪。但是很多人來開封吃灌湯包還是都會去“開封第一樓”，畢竟是百年老店了，而且也是很多人推薦的地方。灌湯包看起來是玲珑剔透的，皮薄餡料多，一口咬下滿口都是肉汁。
❹、花生糕
河南很早開始就是著名的農業大省，因此很多小吃也就和農産品息息相關。花生糕以花生作為主要原料，然後添加各種各樣不同的輔料衍生成其他味道花生糕的品種。花生糕雖然是傳統名吃，但是其制作過程并沒有十分繁瑣，先将花生磨或者剁成花生碎一部分放在一邊另一部分放在案闆上，在鍋裡加入适量清水和白糖，大火熬成糖稀，等到顔色發棕變為小火，然後再将花生碎倒入糖稀之中不停攪拌，等到糖稀與花生碎完全交融然後倒入鋪了花生的案闆上弄成圖案狀之後再砸開，反複幾次之後把長度拉長切開就可以吃了。花生糕酥脆香甜，甜而不膩，吃了讓人回味無窮
除此之外，到了開封必須要嘗試的美食，還有桶子雞、雞血湯、鯉魚焙面、雙羊腸，臨回去的時候，可以帶一些花生糕給親人和朋友。
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