| 難度：切墩(初級) | 時間：10分鐘左右 |
主料 | |
| 多寶魚1隻（選約500g重的） | 色拉油少許 |
| 鹽少許 | 蒸魚豉油少許 |
| 料酒少許 | 蔥少許 |
| 姜少許 | 幹辣椒2個 |
1. 蔥、姜、幹辣椒切盡可能細的絲備用。
2. 多寶魚洗幹淨後，正反面各橫切三刀，注意斜切，不要切斷。
3. 鹽少許抹遍正反面，裝盤，淋少許料酒腌幾分鐘（别多了，酒味重了影響味道）。
4. 蒸鍋燒水，水開了以後，再放入魚盤（這很重要），蒸10-12分鐘（如果是1斤左右重的魚），關火。
5. 魚拿出來表面淋蒸魚豉油。
6. 另取幹淨炒鍋，放少許色拉油 花椒油（别多了！），燒熱後放入切好的蔥絲、姜絲和幹辣椒絲，爆出香味趕緊趁熱淋在魚身上，上桌開動！絕對不比飯店差。
小貼士
蒸魚就這麼簡單，所有蒸魚都可以這麼處理。蒸魚豉油還可以換成雪菜末，就變成雪菜蒸，像小黃魚或梅子魚雪菜蒸更好吃。最多像鲥魚或扁魚可以放幾片鹹肉蒸更香。
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