節後多給家人吃這菜，既美味又補充水分，我家隔三差五吃一次

三天小長假就這麼快在吃吃喝喝中不知不覺度過，大魚大肉可沒少吃。新的一周，該回歸正常飲食了，可是食欲卻減退了不少，看見魚啊肉啊就沒了食欲。估計再吃大魚大肉的話，腸胃也要抗議了，所以還不如索性來點能刮油的清淡家常菜呢！用絲瓜炖豆腐絕對好吃又下飯。

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白露時節，秋天幹燥的氣候特點更加明顯。中醫稱之為“秋燥”，如果不注意及時補充水分，很多人容易會容易出現口幹、咽幹、皮膚幹等症狀。此時不妨讓家人常吃點絲瓜幫助去火潤燥刮油，尤其是女人吃了，還可以補充水分皮膚更水嫩，并且還可以幫助産婦催乳等。

說到絲瓜，大家是再熟悉不過了，比冬瓜還要美味，夏秋兩季正是它可以食用的好吃季節。絲瓜性涼，又稱水瓜，含有豐富的蛋白質、維生素B和果膠等營養成分。這麼好的食材，大家要常吃點哦！也正好我家牆頭上結了不少嫩嫩的小絲瓜，摘下來和豆腐炖一鍋，鮮美又下飯，我家秋天隔三差五便會吃這道菜。

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絲瓜本身就自帶鮮味，和豆腐搭配可以炒也可以炖。我今天的這道做法，就可以用來當菜又可以當做辣湯食用，這種吃法是我們蘇北一道很家常的吃法。你可别以為這道菜就是用水用調料炖一炖這麼簡單，想口感更加滑嫩，色澤更翠綠好看，别忘再加一樣食材就可以讓這道菜非常完美了。究竟需要加什麼食材呢？接下來就一起先來看看絲瓜炖豆腐的詳細做法吧！

絲瓜炖豆腐

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食材準備：嫩豆腐兩塊（約300克）、絲瓜4根（約300克）、小米辣3個、蔥2棵、蒜頭3粒、鹽1茶匙、姜絲少許、胡椒粉少許、澱粉水小半碗

烹饪方法：第一步、先準備好豆腐、絲瓜等食材，絲瓜要挑選嫩一些的，口感才最好。

小貼士：如果是給産婦做這道菜，記得将小米辣、生姜和胡椒粉都去掉。

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第二步：将小米辣切成小顆粒狀，蔥切碎即可，生姜切絲。蒜頭拍碎備用。

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第三步：絲瓜削掉外面一層青皮後，再切成厚片備用。不過也常見部分人是連皮切片，要不要連皮食用，根據自己喜好即可。

小貼士：絲瓜盡量别挑選長了絲的老絲瓜，老了的絲瓜不僅營養減少，還吃起來像嚼草一樣。

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第四步：将嫩豆腐切成三四厘米大的方塊備用。

小貼士：這種是嫩豆腐，容易碎裂影響美觀，所以不宜切太薄。

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第五步：熱鍋熱油，倒入絲瓜、生姜、蒜碎、小米辣、蔥花一起翻炒1分鐘，炒出絲瓜的鮮香味。

小貼士：此處也可以先将生姜、小米辣、蒜碎先放入鍋中翻炒一下，增加辣味。

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第六步：然後再倒入豆腐塊，加入半碗水、鹽、雞精，開中火煮開。

小貼士：絲瓜自帶鮮味，雞精可以不用放，如果覺得不放雞精還不夠鮮美，也可以用蝦皮代替雞精。

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第七步：煮開後，再倒入一勺澱粉水勾芡，攪拌均勻後煮開。

小貼士：勾芡澱粉水可以讓這道菜口感更加滑嫩，而且絲瓜色澤更翠綠好看，豆腐也沒豆腥味還不容易碎。澱粉水的調兌：兩茶匙澱粉加入半碗涼水攪拌均勻即可。這一步是這道菜好不好吃特别關鍵的一步。

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第八步：煮開後，撒入少許香菜和蔥花、胡椒粉，即可關火裝盤。喜歡的話，還可以滴入3滴香油。

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小貼士：

好了，烹饪方法就給大家介紹到這裡啦！小夥伴們一定也找到做這道菜要加什麼食材了吧？那就是别忘加點澱粉水勾芡，多這一步，味道可以好吃10倍喲！對了，忘記告訴大家，絲瓜好吃但也要注意别和白蘿蔔、蘆荟、菠菜幾樣食材一起同食，以防損傷身體。

這道菜特别營養美味，還簡單好做，快來試一試吧！學會了一定要做給家人吃，秋季潤燥老少皆宜。

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