1、看是否有染色：好桂圓外表呈正常的黃褐色或偏棕色。染色桂圓外表呈鮮豔黃色。用紙巾擦拭外殼，好桂圓隻能留下少許果殼粉末而染色桂圓有明顯的掉色。
2、看是否有凹陷：好桂圓外殼飽滿無凹陷，劣質桂圓果殼表面則經常有凹陷。
3、看是否有破損：好桂圓外殼完好破損少，劣質桂圓果殼多有破損。
4、看個頭是否一般大：好桂圓雖分不同規格，但相同規格的桂圓尺寸應該差不多大。劣質桂圓個頭一般參差不齊。
5、是否有煙熏味：仔細聞桂圓，好桂圓氣味自然無煙熏味。劣質桂圓有一股硫磺味。
6、果殼幹度：好桂圓果殼幹爽清脆，剝殼是容易破碎。劣質桂圓由于受潮或浸水等原因，果殼較潮濕、剝殼不易碎。
7、果肉顔色：撥開桂圓殼看裡面果肉顔色在陽光下是否呈棕褐色，如果是那桂圓品質較好，如果顔色太深則可能是由于過烘焙造成，如果果肉顔色呈淺褐色則可能是漂白過。
8、果肉濕度：好桂圓幹烘焙濕度适中，果肉緊緻。入口甜而不膩有桂圓香味。如果吃起來感覺果肉水分較多，味道較淡則可能烘焙不夠也有可能是商家浸水增重。
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